Cómo el Nitrógeno protege su producto hasta la botella
Introducción - El oxígeno es el enemigo
Para un productor de aceite de oliva virgen extra o un bodeguero, el esfuerzo de todo un año puede arruinarse en el tanque de almacenamiento. El culpable es siempre el mismo: el oxígeno. El contacto con el aire provoca oxidación, pérdida de aromas y enranciamiento.
La solución estándar en la industria alimentaria moderna es la inertización con Nitrógeno. En Gasos Felmar, trabajamos con productores locales para asegurar que la calidad que sale del campo llegue intacta a la mesa del consumidor.
1. ¿Qué es la inertización o "Blanketing"?
Consiste en sustituir el aire presente en el espacio de cabeza (el hueco vacío) de los depósitos de almacenamiento por nitrógeno alimentario (E-941).
Al ser más ligero que el aceite y el vino, el nitrógeno crea una capa protectora o «manta» sobre el líquido.
Resultado: El producto nunca toca el oxígeno, manteniendo su acidez, color y perfil organoléptico intactos durante meses de almacenamiento.
2. Aplicaciones en el Envasado
Además del almacenamiento, el nitrógeno es vital en la línea de embotellado:
Barrido de botella: Antes de llenar, se inyecta una gota de nitrógeno líquido o gas para expulsar el aire de la botella vacía.
Presurización: En envases de plástico o latas delgadas, una gota de nitrógeno aporta rigidez al envase, permitiendo apilar palets sin que las cajas se aplasten.
Conclusión
Si exporta calidad, no permita que la oxidación acorte la vida útil de su producto. Implementar un sistema de inertización es sencillo y rentable.
Proteja su cosecha. Consulte con Gasos Felmar el suministro de gases alimentarios certificados para su bodega o almazara.
